Mager béarnaisesås, tillåten från Fas 1, Attackfasen eftersom lite lök går bra att använda som smaksättning som här.
Ingredienser:
- 2 tsk vit vinäger (både vitvinsvinäger och vit balsamvinäger funkar)
- 1 fint hackad liten schalottenlök
- 0,25 tsk dragon
- 2 äggulor
Gör så här:
- Häll vinäger i en skål över sjudande vatten.
- Lägg i hackad lök och dragon.
- Värm sakta på låg värme. Ta av skålen från spisen och låt vinägerblandningen kallna.
- Häll i äggulorna och vispa hårt, ungefär som när man gör majonnäs.
Recept: Vi Dukanare
